El cuchillos de Chef es uno de los pocos artículos que, según la gente, es esencial en cualquier cocina. Es el caballo de batalla de los utensilios de corte y puede utilizarse para rebanar o picar verduras, machacar dientes de ajo, cortar cebollas en dados, picar hierbas e incluso cortar carne.
Los mejores cuchillos tienen un buen equilibrio, por lo que no cansan durante largas sesiones de cocina, y tienen mangos fáciles de agarrar. La comodidad de los cuchillos puede depender de las preferencias personales y del tamaño de la mano del usuario, pero algunos cuchillos se fabrican pensando más en la comodidad que en la utilidad.
Contenido
Comparativa cuchillos de Chef 2023
Lo que usted debe saber sobre los cuchillos de chef
A diferencia de un cuchillo para pelar (un cuchillo con una hoja pequeña) o un cuchillo dentado (un cuchillo con un filo dentado), el cuchillo de un chef al estilo occidental suele tener una hoja recta y rígida. Es una herramienta multiusos, lo que significa que se puede usar para cortar verduras en dados o para cortar carne. También se puede utilizar para separar cortes grandes de carne de vacuno.
Los cuchillos de chef suelen ser de acero inoxidable o de acero al carbono. En realidad hay una gran diferencia entre los dos. Los cuchillos de acero al carbono cortan mejor, pero son más frágiles y propensos al óxido. Los cuchillos de acero inoxidable, por otro lado, son menos delicados y más fáciles de mantener.
Una de las cosas más importantes que hay que tener en cuenta es si desea o no realizar un mantenimiento regular. Si estás dispuesto a afilar tu cuchillo de chef varias veces al año, vas a tener un producto que te durará toda la vida. Si no se siente cómodo afilando su propio cuchillo, siempre puede llevárselo a un profesional.
Lo único que nunca debes hacer con el cuchillo de un chef es ponerlo en el lavaplatos. La alta presión del agua y el detergente arruinará absolutamente su cuchillo al opacar el filo y ensuciar el mango. Por eso sólo se debe lavar a mano.
Los Mejores Cuchillo de Chef del 2023
Con el tiempo, todas las hojas de los cuchillos se desafilan. Las fórmulas metálicas son siempre un equilibrio entre la capacidad de mantener el filo, la fragilidad y la facilidad de afilado, pero es difícil equivocarse con cualquier cuchillo metálico moderno. Los cuchillos de cerámica pueden ser súper afilados, pero requieren herramientas de afilado especiales o volver al fabricante para un afilado profesional.
Si está listo para empezar a comprar, aquí están los mejores cuchillos de chef del mercado actual.
1 Wusthof Classic
Si está buscando nuevos cuchillos de cocina y planea ir con Wusthof, ya tomó una gran decisión
Características principales
- Marca: Wusthof
- Fabricante: Wusthof
- Material: Acero inoxidable
- Peso : 544.31 gramos
Los cuchillos forjados de Wusthof se fabrican a partir de una sola pieza de acero de alto carbono de primera calidad que se calienta y se moldea con máquinas para obtener una hoja duradera. Los cuchillos estampados de Wusthof se cortan con láser (o se estampan) a partir de una lámina de acero de alto contenido en carbono, de forma similar a como se cortan las galletas a partir de una masa extendida.
La línea Classic es la colección de cuchillos de gama alta de Wusthof. El proceso de forjado de precisión produce hojas más pesadas, más gruesas y más duraderas que la línea Gourmet, que se fabrica mediante el proceso de estampado por láser.
Además, los cuchillos Wusthof Classic cuentan con una virola y una espiga completa. La virola protege su mano del deslizamiento sobre la hoja, y la espiga completa proporciona un equilibrio y una durabilidad superiores.
Ventajas y Desventajas
2 Cuchillos de Chef Victorinox
Si el nombre de Victorinox le resulta familiar, tal vez sea porque es el fabricante de las muy populares navajas suizas. Al igual que esas navajas, ésta está fabricada en Suiza. La hoja de 8 pulgadas de esta navaja está hecha de acero inoxidable de alto carbono que mantendrá su filo súper afilado. La hoja es recta con una punta suavemente curvada que favorece el movimiento de balanceo, por lo que también es ideal para cortar carnes.
Características principales
- Marca: Victorinox
- Fabricante: Victorinox
- Material: Acero inoxidable
- Peso : 0.21 Kilogramos
El mango está fabricado con el material patentado Fibrox que está texturizado para proporcionar un agarre antideslizante. Está colocado de manera que no se golpee los nudillos con la tabla de cortar, incluso si sus manos son grandes, y está diseñado para proporcionar una sensación ergonómica cómoda para la mayoría de los usuarios. Nuestra probadora dijo que el cuchillo venía «seriamente afilado» y también informó que mantuvo bien su filo durante sus pruebas.
Ventajas y Desventajas
3 Cuchillo de Chef Profesional Mac Pro
Los cuchillos Mac tienen una larga reputación de calidad de la artesanía japonesa, y este cuchillo de 8 pulgadas es amado por los profesionales y los principiantes por igual. Su diseño ligero (6,5 onzas) y su hoja fina de 2,5 milímetros y el cabezal hacen que sea fácil cortar casi cualquier cosa. Los hoyuelos añadidos ayudan a picar alimentos pegajosos como las patatas y la calabaza. El mango de madera de Pakka ofrece un agarre cómodo que, según los cocineros, está bien equilibrado y es fácil de usar, independientemente de lo que se intente cortar.
Está muy afilado y mantiene bien el filo (los clientes recomiendan los afiladores de Mac Knives para cuando haya que reafilar la hoja). Este cuchillo no es apto para el lavavajillas, pero si sigue las instrucciones de cuidado cuidadosamente, debería durar muchos años incluso con un uso regular. Aunque no sea el más barato, su versatilidad y durabilidad hacen que merezca la pena.
Características principales
- Marca: Mac Pro
- Fabricante: Mac Pro
- Material: Acero inoxidable
- Peso :0.19 Kilogramos
Ventajas y Desventajas
4 Cuchillo Santoku
Uno de los favoritos es un cuchillo de chef estilo gyutou, lo que básicamente significa que es un cuchillo japonés que corta cualquier cosa, y el mango de madera está pulido con un acabado súper liso.
Características principales
- Marca: TUO
- Fabricante: TUO
- Material: Acero inoxidable
- Peso : 363 g
«Está reforzada en el mango, así que tiene un equilibrio muy, muy bueno. Lo usaría si fuera un cocinero casero y estuviera invitando a gente, para romper un pollo, cortar verduras, picar hierbas. Es un cuchillo de chef del tipo «todo lo que haces».
Ventajas y Desventajas
5 El mejor diseño: Cuchillo de Chef Kai Shun
La popular marca japonesa de cuchillos Shun llama a su cuchillo de chef clásico «el cuchillo que no puede faltar». Y es fácil ver por qué. Está bellamente diseñado con un mango de madera de ébano Pakka, una espiga completa para el equilibrio, y 34 capas de acero de Damasco que envuelven cada lado de la hoja. En términos de calidad y durabilidad, todos los cuchillos Shun se fabrican con un núcleo de corte VG-MAX patentado que proporciona fuerza extra y resistencia a la corrosión.
Le encantará tanto el aspecto como el tacto de este cuchillo. El mango ergonómico en forma de D proporciona un agarre cómodo, aunque puede que a los cocineros zurdos no les guste tanto como a los diestros. Está pensado para ser «mecido» (el vientre curvado es más adecuado para este movimiento que para el corte recto), y la hoja extra ancha es ideal para transferir sus hierbas recién picadas y otros alimentos de la tabla de cortar a la sartén.
Ventajas y Desventajas
6 Mejor 6 pulgadas: cuchillo de chef forjado Mercer
Este cuchillo de cocinero tiene una hoja de 15 cm, por lo que es más fácil de usar para las personas con manos pequeñas, o para aquellos que simplemente prefieren la longitud más corta. También es ideal para cocinas pequeñas en las que las encimeras y las tablas de cortar son igualmente pequeñas.
Características principales
- Marca: Mercer Culinary
- Fabricante: Mercer
- Material: Acero inoxidable
- Peso : 136.07 gramos
El mango de este cuchillo está hecho de Santoprene, por lo que cuenta con la certificación NSF1 para cocinas comerciales y es fácil de mantener limpio. El material Santoprene también proporciona un agarre firme y antideslizante, sin importar si sus manos están húmedas o secas, por lo que es ideal para trabajar con alimentos húmedos que acaba de lavar. Además, no se ve afectado por el calor, el frío o los aceites alimentarios, por lo que no se agrieta, ni se vuelve pegajoso, ni se degrada con el tiempo.
La hoja está hecha de acero alemán de alto carbono que resiste la corrosión y está forjada en lugar de estampada. El filo está afilado de forma cónica (lo que significa que disminuye lentamente desde el mango hasta la punta), lo que significa que se puede afilar fácilmente y mantendrá un filo durante más tiempo.
Ventajas y Desventajas
7 El mejor de todos los metales: Cuchillo de Chef Global de 8 pulgadas
A diferencia de los cuchillos que tienen un mango adosado, todo el cuchillo está fabricado en acero inoxidable, sin juntas, remaches ni esquinas donde pueda acumularse la comida. Para proporcionar un mejor agarre, el mango tiene hoyuelos que crean una superficie con textura.
El cuchillo está diseñado para ser ligero (a pesar de estar hecho completamente de metal), por lo que es fácil de manejar. Fabricado con acero inoxidable de molibdeno/vanadio, la hoja está muy afilada y conserva su filo. Este cuchillo tiene una garantía de por vida contra roturas.
Ventajas y Desventajas
Cuchillo de Chef Más Vendidos del 2023
Qué buscar en un cuchillo de cocinero
Tamaño
Los cuchillos de cocinero suelen tener un tamaño de entre 6 y 10 pulgadas y existen diferentes formas y grosores para las hojas. Las hojas más largas son buenas para dar un solo golpe, y las hojas con una punta más curvada son mejores para cortar los alimentos con un movimiento de «balanceo». Algunos prefieren las cuchillas más pequeñas, ya sea porque sus manos son más pequeñas y son más fáciles de usar o porque tiene una cocina o una tabla de cortar más pequeña y el espacio para cortar es escaso.
Mantenimiento
Tenga en cuenta la frecuencia con la que va a utilizar su cuchillo y la frecuencia con la que debe ser afilado: algunos mantienen el filo mucho más tiempo que otros. Además, tenga en cuenta la probabilidad de que se oxide o se manche con el agua. Aunque la mayoría de los fabricantes recomiendan lavar los cuchillos a mano, hay algunos que se pueden meter en el lavavajillas.
Precio
Un cuchillo de cocinero se considera a menudo el cuchillo más importante para tener en su cocina debido a su versatilidad. Por esta razón, puede tener sentido invertir en uno que vaya a durar. Sin embargo, si está comprando para una casa de vacaciones o una cocina pequeña que no se usa mucho, hay muchas opciones económicas que harán el trabajo.
Preguntas frecuentes
¿Para qué se utiliza un cuchillo de cocinero?
Un cuchillo de cocinero es un cuchillo de uso general en la cocina. Puede cortar en rodajas, en dados y en trozos las frutas y las verduras, y también puede utilizarse para preparar las carnes. En caso de necesidad, también puede utilizarse como rebanador para trinchar asados. Si bien hay otros cuchillos que resultan útiles a medida que aumenta la colección de cuchillos, el cuchillo de cocinero siempre será el más utilizado por el cocinero.
¿Cómo se afila un cuchillo de cocinero?
Hay una serie de herramientas que se pueden utilizar para afilar los cuchillos, desde afiladores eléctricos hasta afiladores manuales de arrastre y piedras de afilar. Los afiladores eléctricos son los más fáciles de usar, con guías que hacen casi imposible afilar el cuchillo en un ángulo incorrecto. El inconveniente de un afilador eléctrico es que puede afilar de forma demasiado agresiva. El método manual que utiliza una piedra de afilar es mucho más suave con los cuchillos, por lo que es preferible para los cuchillos más caros. La desventaja es que hay una pequeña curva de aprendizaje. Independientemente del método que se utilice para afilar, es conveniente tener una chaira para retocar el cuchillo a medida que se utiliza y mantenerlo en buen estado entre los afilados.
¿Cómo se sujeta un cuchillo de cocinero?
Hay muchos nombres para la sujeción adecuada de un cuchillo de cocinero. Algunos lo describen como un apretón de manos, mientras que otros hablan de un agarre de pellizco. Por lo general, el pulgar y el índice son los que hacen todo el trabajo, mientras que los otros tres dedos agarran el mango con más suavidad. Con el agarre adecuado, cortar será fácil y cómodo, y el cuchillo estará siempre bajo completo control.
¿Necesita un cuchillo de cocinero y un santoku?
Un cuchillo de cocinero y un santoku realizan las mismas tareas, o muy similares, en la cocina. Ambos sirven para cortar, trocear, rebanar y picar, por lo que no es necesario tener ambos. Sin embargo, mientras que los cuchillos de chef suelen tener unas 8 pulgadas de largo, hay cuchillos santoku de 5 pulgadas que pueden ser más cómodos para los cocineros con manos más pequeñas, o para asumir las tareas de un cuchillo multiusos. Un cuchillo extra en la cocina también puede ser útil cuando hay ayudantes alrededor.
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